植物生理学是一门研究植物生命活动规律、揭示植物生命现象本质的一门科学。接下来，小编为了帮助备考2022考研414植物生理生化的考研儿们，学好专业课知识，特意分享——2022考研414植物生理生化知识:蛋白质的结构与功能，供考生参考。
2022考研414植物生理生化知识:蛋白质的结构与功能
1.肽的概念及理化性质
一个氨基酸分子的 a-羧基与另一个氨基酸分子的 a-氨基发生酰化反应，脱去一分子水 形成肽键，也称为酰胺键。肽就是氨基酸通过肽键连接起来的线性聚合物。自然界中还存在着大量的肽类，具有各种特殊的生理活性，统称为天然活性肽。
2.蛋白质的初级结构
蛋白质的一级结构是指肽链中氨基酸的排列顺序，包含了蛋白质结构的全部信息。
3.蛋白质的高级结构 (二级结构、超二级结构和结构域、三级结构、四级结构)
A蛋白质的二级结构：
指肽链主链或称肽链骨架有规律的折叠和盘绕，是肽链主链局部 的空间排列，不涉及侧链的构象和整个肽链空间排列。维系二级结构的主要作用力是氨基酸 残基非侧链基团之间形成的氢键。多肽链主链构象的空间限制来自两个方面：
1). 肽键不能自由旋转带来的构象限制。肽链中的肽键主要为反式。
2). a-C 二面角 f、ψ虽然可以任意旋转，但不是任意二面角所决定的构象都是立体化学所允许的。
二级结构的类型：a 螺旋结构、b 折叠、b-转角和无规卷曲的结构特点及参数。
B超二级结构：
超二级结构指由相邻的蛋白质二级结构单元相互接近，形成有规律的二级结构聚集体。
C结构域：
较大的球形蛋白分子中，多肽链往往形成几个紧密的球状构象，这些球状结构之间以松散的肽链相连，这些球状构象即为结构域。
D三级结构：
多肽链通过盘绕折叠，借助各种非共价键和二硫键形成具有特定肽链走向的紧密球状构象。三级结构是指蛋白质分子或亚基内所有原子的空间排布，但是不包括亚基间或不同分子 间的空间排列关系。
E四级结构：
具有特定三级结构的肽链，主要通过非共价键形成的大分子组合体系为蛋白质的四级结构。作为蛋白质四级结构组分的肽链被定义为亚基。
F纤维状蛋白质的结构：
胶原蛋白：
含有较多的羟基-脯氨酸(Hyp)、羟基-赖氨酸(Hly)，多肽链一级结构 96%遵 守(Gly-X-Y)n。x 多为 Pro;y 多为 Hyp 或 Hly。三股左手螺旋形成的右手螺旋。
角蛋白：
a-角蛋白和 b-角蛋白 a-角蛋白：二聚体结构的中央是由两个右手螺旋的多肽链复绕成左手超螺旋棒状结构。通常含有较多的二硫键。
丝心蛋白及 b 角蛋白：一直独特的 b-折叠片垛叠而成。每个 b 折叠股的主要结构类型是由 Gly-Ala/Ser 交替形成的长链。
4.蛋白质的结构与功能的关系
一级结构与功能：
一级结构的变异与分子病。(同源蛋白)一级结构的序列比较。
空间结构与功能：
核糖核酸酶的变性与复性实验;血红蛋白与肌红蛋白的功能比较，血红蛋白的别构效应。通过具体例子说明结构与功能的关系。
以上是“2022考研414植物生理生化知识:蛋白质的结构与功能”，希望对复习备考农学植物的考生们有所帮助!祝2022考研考生们，通过自己的努力，一站成研!
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